Menu Prestige
(exemple de menu)
Les cinq variétés de bar
Foie gras de canard mi- cuit avec sa salade et sa confiture d'oignons
Filet de bœuf d’Aubrac sauce aux cèpes - Gratin dauphinois - Tomate cocktail à l’huile de truffe
Roquefort, Laguiole, brie, Pérail de brebis
Tous nos desserts sont faits maison par de vrai maître pâtissier, glacier
Bar à cocktail cinq variétés ( huîtres, charcuterie, verrines et bouchées, plancha, schtroumpfs)
Lobe de foie gras de canard, salade de mâche, pain aux noix et sa confiture d'oignons
Filet de veau du Ségala sauce aux girolles
Gratin dauphinois maison, tomate cocktail à l'huile de truffe
Ronde des 4 fromages
Royal au chocolat et son coulis
Café
Exemple de menu
Salade gourmande composée de Foie gras de canard avec sa salade, petite tomate, pain de campagne et sa confiture (figues, oignons)
Filet de sandre poêlé sauce au citron sur une purée de patate douce
Trou du bonheur
Grenadin de veau du Ségala, sauce aux girolles
Pomme de terre Aveyronnaise - Tomate à l'huile de truffe
Ronde des fromages
Vacherin glacé aux deux parfums sur un coulis de fruits rouge
Café
Salade prestige autour du foie gras (Demi-bonbon de magret séché au foie gras, tortillade de magret fumé au foie gras, demi-figue farcie au foie gras et une aumônière au foie gras.)
Salade gourmande composée de Foie gras de canard avec sa salade, petite tomate, pain de campagne et sa confiture (figues ou oignons).
Salade du pays composée de salade, cou farci, gésiers de canard chaud, magret fumé.
Salade du Périgord (salade, petite tomate, gésiers de canard chaud, magret de canard fourrée au foie gras)
Feuilletée de ris de veau persillé aux morilles avec son mesclun
Salade fraîcheur saumon fumé mariné sur brioche avec ses crevettes fraîches sur lit de mesclun et ses accompagnants
Médaillon de lotte
Dos de loup poêlé
Filet de sandre rôti
Pavé de saumon grillé
Brochette de noix de Saint-Jacques avec corail
Nos sauces : Sauce au beurre citronné, au safran, à l'armoricaine, à l'écrevisse
Accompagnement : Tagliatelles fraîches, poêlé de légumes, Risotto aux champignons
Glace pomme verte / calvados
Glace citron vert / Vodka
Glace pruneau - Armagnac
Glace poire / poire Williams
Sorbet ananas - Malibu
Filet de bœuf d'Aubrac façon tournedos
Grenadin de veau du Ségala
Souris d'agneau Aveyronnais rôti au miel et au thym
Pavé de kangourou
Magret de canard de nos fermes
Suprême de pintade fermière
Nos sauces : Morilles, Cèpes, Girolles, Marchand de vin, Roquefort, ou Poivre
Nos Accompagnement :
Pomme de terre Aveyronnaise - Tomate cocktail à l'huile de truffe Gratin dauphinois " maison " - Tomate cocktail à l'huile de truffe
Brie
Roquefort
Laguiole
Pérail Aveyronnais
Bavarois 'maison' (chocolat, framboises, fruits de la passion)
Le dessert de Bruno (crème praliné, choux à la vanille, noisettes)
Tulipe de sorbets (3 parfums de votre choix), chantilly et amandes grillées
Le dessert de Célia (biscuit amande, crème passion, crème framboise, mascarpone à la vanille)
Opéra chocolat - café
Vacherin glacé au coulis de fruits rouge (2 parfums au choix)
Royal au chocolat
Fraisier (suivant la saison)
Tomates cocktail crevette
Endives à la crème de roquefort et noix
Rillettes de thon à la ciboulette
Verrines au saumon fumé avec mascarpone et œuf de saumon
Mille-feuilles au foie gras à la confiture de figue en brioche
Tartare de noix de Saint-Jacques
Purée d'avocat et saumon fumé
Gaspacho de tomate et feuille de menthe
Tartare de saumon fumé au jus de citron
Mini-bouchés aux langoustines
Farçous Aveyronnais "maison"
Croustillant d'escargot persillé
