Salade prestige autour du foie gras (Demi-bonbon de magret séché au foie gras, tortillade de magret fumé au foie gras, demi-figue farcie au foie gras et une aumônière au foie gras.)
Salade gourmande composée de Foie gras de canard avec sa salade, petite tomate, pain de campagne et sa confiture (figues ou oignons).
Salade du pays composée de salade, cou farci, gésiers de canard chaud, magret fumé.
Salade du Périgord (salade, petite tomate, gésiers de canard chaud, magret de canard fourrée au foie gras)
Feuilletée de ris de veau persillé aux morilles avec son mesclun
Salade fraîcheur saumon fumé mariné sur brioche avec ses crevettes fraîches sur lit de mesclun et ses accompagnants
